A la fois science et philosophie, c`est une sagesse d`une grande valeur, avec des principes fondamentaux simples et puissants, à portée de tous. Médecine ancienne et traditionnelle de l'Inde, reconnue par l`OMS depuis 1982 : : l`attention portée à l`harmonie du corps dans sa globalité, l`importance de trouver son équilibre personnel, la découverte des délices simples d`une cuisine saine et vivante . Une des spécificités de l`Ayurvéda est son approche holistique de la santé, c`est à dire qu`elle considère l`humain dans sa globalité. Les aspects à la fois physiques et psychologiques sont distincts mais reliés dans un même tout, notre corps.

Nous vivons à une époque où le rythme de vie ne cesse de croître et les sommes d’informations rapidement transmises à travers le monde modifient notre style de vie, souvent au détriment de notre santé physique, mentale et spirituelle. L’Ayurvéda enseigne la connaissance de soi. Elle encourage à apprendre qui nous sommes, pourquoi nous sommes en bonne santé ou devenons malade, et comment faire au quotidien pour accroître notre plaisir de vivre en bonne santé, par des gestes simples, une alimentation saine, équilibrée et appétissante ! En Occident, la diététique s’appuie sur les différents groupes d’aliments et leur apports nutritionnels. En ayurvéda, on reconnait depuis toujours l’influence de notre façon de manger sur notre état de santé général et le fait que le processus digestif soit particulier et unique à chacun.